Samedi 25 avril 2026, j’étais à Gramat pour le Congrès national des bouilleurs ambulants, un moment fort pour cette profession emblématique de notre département.
Organisé en partenariat avec la Maison de l’Artisanat du Lot, cet événement a permis de mettre en lumière un savoir-faire ancien, exigeant, et profondément lié à notre patrimoine local.
J’y ai rencontré des femmes et des hommes passionnés. Ils perpétuent une tradition, valorisent les fruits de nos vergers et font vivre une économie de proximité.
Mais aujourd’hui, ce métier est fragilisé. On ne compte plus qu’environ 700 bouilleurs ambulants en France, dont seulement 15 dans le Lot, alors qu’ils étaient encore 70 il y a une trentaine d’années.
Des évolutions récentes ont permis d’assouplir le cadre réglementaire entourant la distillation. Mais il reste nécessaire de mieux reconnaître cette profession et d’accompagner sa transmission.
Préserver les bouilleurs ambulants, c’est soutenir une partie de notre artisanat. C’est aussi défendre notre patrimoine et contribuer à la vitalité de nos territoires.
Jean-Marc VAYSSOUZE-FAURE, sénateur du Lot