J’ai assisté le jeudi 22 janvier 2026 à la traditionnelle galette des rois géante confectionnée par les apprentis boulangers de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Lot. Ce moment convivial organisé à la préfecture a été l’occasion d’encourager les futurs ambassadeurs de ce savoir-faire français.
Merci aux apprentis qui font le choix de s’engager dans une voie professionnelle où l’exigence doit être placée au service de l’excellence artisanale : une façon de cultiver une nécessaire résistance face aux géants industriels et à la fabrication standardisée.
Pour le département du Lot, l’année 2026 sera ainsi placée sous le signe de la valorisation de ces gardiens du savoir-faire, à travers la célébration du 30ème anniversaire du Croustilot, un pain 100 % local que le festival Lot of Saveurs érigera d’ailleurs au rang de produit vedette, au mois de juin prochain.
Jean-Marc VAYSSOUZE-FAURE, sénateur du Lot